CADEIA PRODUTIVA DO TOMATE: UMA CARACTERIZAÇÃO DA REALIDADE PRODUTIVA BRASILEIRA COM ÊNFASE NO CENTRO-OESTE

Abstract

O tomate é uma das hortaliças mais consumidas no mundo, sendo matériaprima de diversos produtos. No ano de 2019 a produção de tomate representou 1,65% do Valor Bruto Da Produção (VBP) agropecuária nacional, sendo elevada a
sua importância econômica. Para a produção é necessário cerca de cinco a seis pessoas por hectare gerando empregos tornando a hortaliça mais relevante a nível social, por ser grande fonte de nutrientes tendo como destaque o licopeno que é o
mais poderoso antioxidante dentre os carotenoides, demostrando também sua importância nutricional. Entretanto, o tomate é uma hortaliça muito perecível, o que demanda maior cuidado não só na sua produção, mas em todos os processos da cadeia produtiva; os cuidados para essa hortaliça têm algumas características que dependendo da região produtiva podem ser distintas. Com a pesquisa foi possível perceber e identificar características e comportamentos de mercado presentes em cada produtor e em produtores das diferentes regiões brasileiras. Foram estudados os modelos que os produtores usam para se organizarem, como cooperativas e associações; a gestão financeira da produção; gargalos enfrentados pelos produtores e o impacto gerado pelas perdas na produção. Os produtores das regiões Norte e Nordeste, respectivamente, foram os que mais apontaram gargalos na tomaticultura.